蒜頭spread

猜猜這個是什麼？

答案是蒜頭泥。我們灣區人幸運得不得了，有許多資源，蒜頭便是其一。從三藩市駕駛一小時到的Gilroy是全美蒜頭生產的集中地（每年七月有大型蒜頭嘉年華），每次路經那裡的大片蒜田，從汽車空調系統悄悄溜進來的蒜香也濃郁得不得了，不過它絕對不霸道刺鼻，想像得到嘛，是很溫柔很沉實那種。所以我們全年也可以買到很好的蒜頭。最近生活忙，三文治難免吃多了，梁生便索性自己弄各款的spread，例如以上這個蒜泥。


我們這個蒜頭好巨型，載住它的是隻普通大小的蒸肉餅碟。蒜頭連皮灑上意大利冷壓有機頂級橄欖油和法國即磨海鹽（一直也想學學其他生活品味blogger般地寫，什麼山卡啦純天然潔淨上等等等，-_-，其實普通的油和鹽已經足夠啦。），放入焗爐中火烤約十分鐘至軟身拿出。蒜皮會自動脫下，這時把蒜頭放入有深度的大碗裡，用刀慢慢打圈磨至泥，最後灑上鹽和黑胡椒調味，放入冰箱便可以閒時拿來塗麵包吃。

年少時我很怕蒜頭和蔥，近來開始學會欣賞這兩樣食材。例如煮蕃茄炒蛋，下少許的蒜頭同炒會令整個菜式多了一個層次的味道，而蔥，更加是這味菜不可或缺辟腥的東西。可能我人真的大了。