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Showing posts with the label 11冬 梅州

梅菜蒸肉餅

知不知道梅菜為什麼叫梅菜呢?並不是因為它看起來霉霉爛爛,而是因為它起源於梅州!梅菜乾是客家人的傳統名菜,我到梅州時當然買了幾包帶回美試試啦。我將會用這些梅菜做好幾個菜,頭炮怎少得了經典的梅菜蒸肉餅。 百度告訴我,梅菜有三種:菜芯、菜片和粗葉,味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩、色黃、味香爲上品。我買回來的便是甜菜芯,做肉餅最緊要不要弄錯用了咸梅菜。梅菜先用清水浸三十分鐘,揸乾備用。免治豬肉下少許糖、鹽、生抽、胡椒粉、生粉及酒用手順時針拌勻,逐少加入浸冬菇的水,打至起膠後,加入生油及少許麻油,倒入切碎的梅菜及浸軟了的冬菇,放在碟上大火蒸10分鐘,灑上蔥花即成。

愛梅州嗎?愛,最愛包容老人的老城市

三及第湯,或是我從小叫大的枸杞豬潤湯

當媽告訴我要搬去中國時我生氣得語塞。走上Google Maps查梅州在哪裡。一個女人,過了中年,跑到不認識的地方。我生氣,或多或少有點像古時的人責怪別家的婦人如何不守婦道,不安於室。我以為我媽應該靜靜的過埋下半世,唔好搞咁多事。但後來才發覺,我媽至少還有二十年。 這次我到梅州看我媽,發現她女人仔一個,清潔,紅光滿面,健步如飛。別人跟她說的客家話,她或者只聽懂六七成,但也不害羞的大聲以客家話回應,如果發現自己講錯了,矯正,再講一遍。梅州算得上是大城市,她就算沒有摸清全部的路,最基本的街市、超市、銀行、車站等至少用雙腳走得到。抵步才沒幾個月,已經添置了個小地方,冬天雙腳冷我問可要替她買張地毯,她答,「我不要這麼多belongings。」 過去多年的有色雲霧像散開來,我重新望住面前的媽,原來她勇敢、強大;原來她完全知道自己為什麼要搬去梅州;原來她真如我男朋友早前告訴我一樣,正在做 我 夢想年紀大了後想做的事。 她說,走在街上,可以想像她爸爸小時候在梅州成長的片段。她在哀悼,哀悼父親的離去。她說,客家話七歲後便再沒有講過聽過,現在要慢慢重新學習。她在尋根,尋找一些屬於自己但迷失多時的事。她說,家裡只要一張床、一套桌椅、一個電視及一部電腦便足夠。她在放下,放下人生裡多餘的人物,靜靜與自己共處。 我本來很害怕上梅州看我媽,怕看了些什麼叫自己難過。回來後我是難過,但不是因為她實現了我自己當初齷齪的猜度,而是我後來發覺,二十年其實好短。