地上執到寶

另一味三分鐘菜是這個涼伴豆腐。豆腐從盒子拿出隔水放入碟，皮蛋、蒜頭、蔥切粒。一湯匙豉油、一湯匙我最近新寵台灣壺底油、少許辣香油、麻油、糖和黑醋，拌勻，淋上豆腐。

我打邊爐，還得替家裡另一個人煮點什麼，家裡還有數條茄子，做個醬燒茄子才五分鐘。兩條茄子打直切半再切半，橫切成細條。橄欖油兩湯匙，蒜粒爆香，茄子下鑊快炒，大火待它數十秒表皮開始變黑，下少許酒和清水，蓋上鑊蓋一分鐘。把由豉油一湯匙、蠔油半湯匙、少許麻油和糖開的汁倒入，收汁下兩片九層塔即成。

也種了盤九層塔，上個星期才摘了大半夾蕃茄和水牛芝士吃，今天又長得滿滿一盤。在床上待到兩點多，終於肚子餓，窗外就是這大盤九層塔，要想辦法幹掉。蒜頭和紅蔥頭切碎，下鑊炒香，下豆腐、九層塔和少許豆瓣醬兜炒數分鐘，最後下由清水、生抽、壺底醬油、麻油、紹酒和糖混合的醬汁，收汁，即成。

去韓國餐廳最搶手的便是這個涼伴大豆芽，香辣有口感，吃燙口豆腐煲加一兩啖這個涼涼的，正。在家裡煮蕃茄豆腐大豆芽湯用剩的做這個剛好。大豆芽先出水，拿出後用凍水沖到涼掉，隔水，用手揸走餘下水份。加入鹽、麻油、蔥花和辣椒粉，份量隨意啦，伴好放入雪櫃凍個數小時即成。