Monday, August 08, 2011

味噌煎鱸魚


另一個SATC moment叫我今天買了條鱸魚柳(sea bass)。鱸魚、鱈魚、比目魚這些輕輕煎香已經夠好味。我選了日式fusion做法,先把鱸魚柳放入保鮮袋,加入三湯匙味淋、一湯匙清酒、一茶匙豉油、兩湯匙味噌及少許糖及胡椒粉,拌勻後放入冰箱冷醃兩個小時。大火燒熱橄欖油,下鱸魚柳把一邊煎至微焦(大火煎才能確保鎖住肉汁),把餘下三面煎至金香約六成熟,然後把魚柳放入焗爐用400度F烤(broil)15分鐘拿出,旁邊配上白飯、(加少少烹大師)煠白菜。下鑊炒香雜菌和紅蘿蔔粒,用醃肉剩下來的醃汁,打個豉油生粉埋芡,淋上飯面,即成。

Saturday, August 06, 2011

scone


在我的SATC moment間,我買了樽clotted cream,所以今天硬著頭皮整scone。我把幾個食譜加起來照住做(其實做到半路已經沒有再跟足,不隨心的煮不好玩):六舊份量——一杯麵粉,加入兩茶匙發酵粉及四分一茶匙鹽,混好後加入兩湯匙牛油,用手指揸呀揸,直到麵粉質感變得有點像麵包屑,加入一湯匙白糖,在麵粉堆中間挖個洞,倒入四分一杯buttermilk(鮮奶也可以),搓到變成軟軟的粉團後,用木棍碌兩碌,再搓,但千萬別要太用力,十下就好,切成六個圓形,放入425度F的焗爐焗11分鐘,即成。待涼後,切半塗上clotted cream及士多啤梨果醬,沖兩杯英式奶茶,哇。

SATC moment

公司有dove那種錫紙包住的心形朱古力,打開包裝紙裡頭總有句心靈雞湯式鼓勵話。本來沒有多在意,但因為有位在哥大唸比較文學的同事在儲包裝紙,每次我吃完一粒便留起來,儲夠一堆才給她送去,積在我檯上的這些包裝紙,這些鼓勵話,潛移默化的印在心裡,「今天替自己去買紮花」、「閉起雙眼,放鬆」、「為自己,找來一刻好好用」...

放工後約了人趁還有空檔,去逛平日都不捨得逛的貴價超級市場,在凍肉部看到松露鴨肝凍、一山的芝士,還有一櫃的德國比利時啤酒,哇哇哇,口水直流,心想,或者有天我會突然有品味,嗜好是嘗透世界各地入口來的delicacy,有天。

眼睛shopping完,時間剛剛好正準備離開市場時,心形朱古力突然飄來一句話,「把『有天」變成『今天』」,我咬一咬牙,回頭把我看過流過口水的全部買下來,對呀,不要等有天,今天便做吧。

回到家後我跟男朋友講起這一幕,他說,「即係話你在超級市場突然有個SATC moment?」