Monday, August 26, 2013

海鮮蕃茄湯意粉


買了一隻蟹和數隻大蜆週五晚在家裡吃火窩,本來最後加個烏冬便完美,但吃得撐死便把海鮮湯留起來,第二天做個海鮮蕃茄湯意粉。洋蔥切絲和蒜泥炒至金香,加入罐頭蕃茄一罐(或新鮮去籽蕃茄四個),少許水,中小火煮至蕃茄爛熟約二十分鐘。意粉跟包裝說明煮好後過冷河。帶子煎香,大蜆用海鮮火窩湯煮至開蓋先盛起。椰菜炒香後倒入一杯海鮮湯,加入煮好的蕃茄醬和意粉,鹽和黑椒調味,上碟放上帶子和蜆即成。那個湯,好味到傻。

明太子手製義大利麵


做義大利麵也同樣簡單,材料是中筋麵粉、水和蛋,我是跟這個食譜的(但聽說還是用semolina好)。麵煮好後加入明太子醬汁一包即成。

蕃茄蛋自製麵


在倫敦唐人街誤打誤撞吃了平生最好吃之一的手打麵。麵煙韌,蕃茄鮮,蛋香滑像芝士,念念不忘。在這邊是一定吃不到的了,只能夠自己做。網上看到很多不同的食譜,做法幾乎全部不一樣。有熱血人士不斷試煉,像這個白人軟件工程師堅持做手拉麵,要一半中筋一半低筋,又說韓國、日本麵粉麩質較低容易手拉等等。我這種初心者就先從最基本的中筋麵粉和水兩種材料開始。

200g中筋麵粉逐少加入90g暖水,少許鹽和植物油,開始用手心下的肉搓開麵團,我是看了好幾條youtube跟住搓的,搓差不多二十分鐘後,便用濕了水的廚房紙包住麵團,醒置大概半小時,聽說醒置是做麵最重要的一環不能錯過。然後在廚房工作檯灑點麵粉,用擀麵棍把麵團擀薄,折疊起來便可以用刀切條。我技術未到家,麵團手拉不起來,但切條後臨放入加了鹽的大窩開水前還是可以拉一拉,把麵條拉長拉幼一點,煮個七分鐘左右倒出過冷河即成。

我跟足倫敦那家店做了個蕃茄蛋手製麵,味道當然不及人家好,但勝在天然,原來麵粉和水這麼簡單便是一頓飽肚的,也暫時應付了心癮。

年紀大


派對上泳池旁邊每個cabana也放有一支大灰鵝伏特加和一堆果汁。最怕要開腔與陌生人講話的我當然嗱嗱聲溝覆盆子雞尾自隊放鬆一下。平日在酒吧喝的小杯cape codder,伏特加和覆盆子汁份量應該是一比四,黑心商人或再加半杯冰。對這些毫無概念的我,一個唔小心用飲管在三十分鐘內隊了一個膠杯的伏特加,然後這個拉斯維加斯之旅,變成了套美國爛片。

回到酒店吐過兩次勉強爬上床,數小時後天剛亮起來再吐,肚皮像被人穿皮靴踐踏一樣,喝進口的清水又回到廁所去。中午終於起來趕去會場,最想有碗暖湯下肚,但連食物吃起來像泥的那家餐廳也大排長龍,退求其次找來星巴克冷三文治。遠離酒精數小時,晚上最後還是為了杯99仙的margarita失守,一杯又一杯,從脫衣舞廳回到酒店後肚子又發作。

第二天,又是同一個時份,天剛亮,肚子痛到要起來坐廁所。該死的廁所建來給巨人用,我雙腳碰不到地,突然天旋地轉,差點昏過來,勉強支撐自己,一身冷汗整個人抖起來, 索性把兩個枕頭放在廁所雲石地板上,捲作一團,天呀,更加冷。

然後,我的肚子一直沒有好過來。三個星期後的今天還在服藥,嚴重的時候胃像被人揮拳打一身,普通的時候笑、咳、打噴嚏也有點痛。現在一連串的檢驗等住我,希望找出哪裡出事,快點讓我的胃肚不再生我氣,繼續合作愉快餘生。

Sunday, August 25, 2013

有家網店與附近有機手工食品商家和農民合作,直接把貨品送到我公司來。看商家名單口水直流,手造芝士乳酪、自家養殖蜜糖、鮮花、冷壓果汁,然後我看到這家店——《媽媽湯》。兩個華裔年青女孩把老火湯裝起來一包包賣出去,這不就是我多年前發過的夢?還記得當時有個創業家朋友一盤冷水澆過來話這個主意行不通。我渾噩的生活好幾年後,到現在仍然是沒有「自己嘅嘢」,真慚愧。