梅子蒸排骨

天氣熱，食慾不振便弄些酸酸甜甜的菜好送飯。我這邊買不到酸梅，所以唯有用「你諗你」樽醬。酸梅買回來搗爛其實非常簡單，出來味道比起廠製醬新鮮得多。排骨用生粉、生抽、紹酒、麻油、半湯匙蠔油醃好，最後加清水和生油拌勻。梅子搗爛後（或醬）加入蒜蓉、麵豉醬和糖拌勻倒在排骨上，加上薑塊及少許紅椒粒，中大火隔水蒸十分鐘，下蔥花便成。