Sunday, December 14, 2014

你們都去哪裡了?

整理過去十多年的瀏覽器書簽,「blog」這個文件夾裡幾百個網址都曾經與我渡過些許時光,給我感動、歡笑,但還有在寫的人寥寥可數,你們都去哪裡了?與其他人聯繫、連結,是人生最基本的,我深信我們還有很多話想說,想跟人分享,想別人理解,我可以去哪裡聽你們要說的話?

Saturday, September 13, 2014

回到基本


尼泊爾沒有廿四小時電力供應,白天到晚上八、九點也只有一個備電插頭提供電力。黃昏時候在偏遠地方走,路邊的商店一家家的點起蠟燭,那情景,不知道為何把我帶到孩提年代。

在這裡,要很有效率的用電,手提電話必定要充滿,因為要不迷路全靠它,但其他app實在太食電,所以除了地圖,所有東西,什麼Facebook、Messenger、WeChat、Whatsapp也要登出,然後關上,生活,因此完全靜下來,再沒有push notification吵住要我的注意力。GoPro相機亦然,真的非拍不可的景物,才拿出來﹐其餘時間,用雙眼和腦袋,牢牢記住。

幸運的話,樓房天台有太陽能板把水加熱,那天晚上可以沖個溫水浴,但當然也不足夠沖足全程,塗肥皂的時候還是要把水源關上省一省。

有天我在山上走了約六個小時路,天快要黑了,在小鎮找了家飯店旅館,數塊錢美金過一晚夜。那僅僅一個備電插頭插上了近十部手提電話,有人把他的位置讓給我。晚餐那味道至今我還記得,尼泊爾沒有什麼energy bar、光喝水爬山消耗很多能量,餓得要死,送上面前是一碟每顆米也炒得晶瑩的雜菜雞炒飯。

吃飽回到房間,望出去是一片藍,這個小鎮在沒有雲霧的日子,可以看到喜瑪拉雅雪山一排的環抱,但我沒有覺得錯失了什麼。洗手間沒有熱水,但白天出了很多汗,水龍頭那冷水碰到像包了層保鮮膜的身體每一寸地方,我心中喝采。

在這裡,很容易便回到基本,什麼是需要的,什麼是不需要的,一清二楚。

禪修營的小伙子

不知道哪來的力氣,背住十多磅的行李一口氣爬上山,因為實在不好意思要禪修營的人差不多晚上十點走下山來,接我這個遲到了十二個小時的人。

我的一天從早上六時開始,原定九時起飛只要三十分鐘便到的飛機,一直延後再延後,直到正午航空公司人員說,雨下得實在太大,今天所有班機取消。我已作好心理準備,跑住的離開機場,跳上的士,最後一班從加德滿都到波卡拉的小巴還有一個小時便開,叫司機快點送我到小巴站,難免被斬了一頸血。

小巴載滿了十二個人,旅遊網的人建議,千萬不要坐車頭,看到司機們怎樣開這條亡命路,會嚇得心臟病發。我坐的左邊單邊位,的確沒有迎面衝過來巴士、貨車鬥不讓路的震撼,但還是看到離身旁才三數尺距離的山坡,滂沱大雨,有些泥比較鬆的地方變成小瀑布,小石滾落。數天前在香港地鐵看到尼泊爾山泥傾瀉數十人喪命的新聞浮現腦海。

八個小時後抵波卡拉,天已全黑,爬山上禪修營,被派來接我的是個只有廿歲的小伙子。他用電筒在我後面照亮我的路,我怕耽誤人家,上接不接下氣的快步走,差點失足,他不停的提醒我:「慢慢的走」,語氣冷靜輕鬆。我這個年紀與他比起來明明已經是個人瑞的中女,心境卻遠不及小伙子平靜。

到達禪修營後,他把我帶到廚房,我一整天只吃了件三文治,他給我兩個蘋果,我大口的吃,說「你回去吧,不用坐在這裡陪我」,他問為什麼,我答「你總有更好的事情要做吧」。他定一定神,雙眼盯緊我說「你又怎麼知道我有更好的事情要做?」,好,好,那我們聊天。他哥是禪修營的瑜伽導師,他自己再多修幾個月便會考導師執照,然後想搬到倫敦。

他提起,很多人來禪修營,希望找到什麼,我說,這個什麼,其實在每個人心裡,要找,得從自己心裡找。他抬頭,又盯緊我,說,「exactly」。

Tuesday, September 02, 2014

由香港到印度

對上一次背起這個背包已經是四年多前去俄羅斯那次。去機場的路上心中是緊張的,三張有突了,還帶住這隻廿多歲女時買的背包,裝幾天份的衫褲襪、快乾毛巾、藥、一個保鮮袋裝得到的洗面沖涼刷牙用具、太陽油和一個大水樽,買了張單程的即日機票,就起行。

拍板要去印度工幹後,我還猶豫,但多個月來工作壓力爆煲,抑鬱發作,了無生趣,跟男友吵起來,他說要時間冷靜一下,我便打開地圖,如果先回家,見家人朋友,由香港到印度,還可以走哪些地方?越南要簽證,不丹要申請,緬甸不太順路。最後發現有昆明直飛加德滿都的機,行程就此決定,去我九年前看柯興邦拍的照片看到流口水的雲南,然後是九年前我已經話有預兆要去的尼泊爾,只要指定八月十八號仆到去印度過到海便是神仙。

就這樣,我帶住我隻背包,離開了家一個月。

Monday, June 30, 2014

週末騎單車的四個領悟


中午時份駛過沿海的公園看到不少人在騎單車,那裡離家較遠,從來未騎到過,心想,天氣真好,如果可以像他們就好了。回到家把輪胎充好氣,一股作氣騎到公園去。1﹒想做什麼、想達成什麼,把握在自己手中。

騎了好陣子,右臂開始有點痛,原來是太緊張手柄握得太牢,上身的重量都移到雙臂去所致。2﹒有時候遇上困難痛楚,是自己給自己壓力做成的,只要稍為改變姿態便或能輕鬆過渡。

單車路上,有人用噴漆塗上一句「You can do it!」,會心微笑,過數分鐘後看到路上另一句「You rock!」 3﹒不單要對自己有信心,還要成為自己最大的粉絲。

本來我對家裡的人說,騎不下去了,還要留回程的力呀,他說,現在逆風是難騎了點,但回程根本不用踩呀,風會把你吹回家。最後回程果然爽歪歪。4﹒回程的路,總是比起程時不知前路如何時容易。

路上駛過每到週末便在這個海灣kite surf那群人的集中營,有老有嫩有白有黃有型人有媽媽爸爸輩,好,從這幾個領悟中我決定今個夏天要至少試一次kite surf。

Sunday, June 22, 2014

素大滷麵


今晚本來打算做個撈麵但家裡的人想吃湯,把冰箱的菜全拿出來,紅蘿蔔、浸軟冬菇切絲下鑊爆香(如加肉,在這裡加入醃好的豬肉絲同炒),黃芽白、荷蘭豆、白菜仔和筍絲炒軟,加入上湯煮滾,埋個生粉芡,最後打均兩隻雞蛋,倒入湯,用筷子輕輕打起蛋花,少許麻油、黑醋、鹽和豉油調味,淋上煮好的麵即成。

XO醬手造麵


工作忙得團團轉心情低落,很久沒有手造麵,上個星期六手癮起,兩份麵粉一份水,加少許鹽和鹼水,搓好麵團包好保鮮紙放入冰箱,走去按摩一個小時,回到家麵便醒好,再搓兩搓,用棍將麵團壓平,放入熱水煮一分鐘,撈起加入自製XO醬,加蔥花均好,是簡單的味美。

Sunday, June 01, 2014

皮蛋涼伴豆腐


另一味三分鐘菜是這個涼伴豆腐。豆腐從盒子拿出隔水放入碟,皮蛋、蒜頭、蔥切粒。一湯匙豉油、一湯匙我最近新寵台灣壺底油、少許辣香油、麻油、糖和黑醋,拌勻,淋上豆腐。

醬燒茄子


我打邊爐,還得替家裡另一個人煮點什麼,家裡還有數條茄子,做個醬燒茄子才五分鐘。兩條茄子打直切半再切半,橫切成細條。橄欖油兩湯匙,蒜粒爆香,茄子下鑊快炒,大火待它數十秒表皮開始變黑,下少許酒和清水,蓋上鑊蓋一分鐘。把由豉油一湯匙、蠔油半湯匙、少許麻油和糖開的汁倒入,收汁下兩片九層塔即成。

咖哩烏冬


最近極度沉迷咖哩烏冬,就是喜歡雪雪聲吃咖哩的感覺。今晚打了個孤獨邊爐,買了新鮮烏冬麵,本來用剩下來的肉湯滾起就吃,但還像欠了什麼,下了塊咖哩磚,加一茶匙茄汁,正!

Sunday, May 04, 2014

跳蚤市場大滿足


對上一次去跳蚤市場差不多是兩年前的事。最後問價的貨品是墨西哥老太太店裡的一隻小cast iron skillet, 只是當時覺得還未有需要,沒有買下來,最後每次早餐想烤隻蛋也揼心,牽腸掛肚至今。今天學乖了,心儀已久的東西我來來去去就只有這幾件,一次過買下來。

cast iron五花八門,除了要看鍋底夠光滑外,最重要還是拿上手合適與否。年紀較大的鍋通常重得單手拿不起來,我最後掏腰包買了隻輕身Wagner。

我十幾歲女開始已經恨要張Thonet椅子,多年前上網找已經是天價,現在想找原廠14號噤斷手指也找不到。我買下來這張應該只有二、三十年,也比Thonet經典六片木板多了兩條木支撐兩旁,而且也不是我最想要的木座椅(那坐久了微微凹陷的木座椅美的要緊),但這種椅買少見少,實在不敢再怠慢,成交。

大學畢業後斷斷續續考慮要否置個畫架,數年前買了個半身鋼造的,畫畫時要放在桌子上有夠麻煩,最理想當然是一個像十九世紀en plein air正流行時發明的french box easel,摺疊起來只有公事包大小的木盒,居然給我找到。店主把它當成展品架,在上面掛了好幾個袋子、排滿一大堆玩具、畫框,讚自己眼利一下。

最後是張舊木橫凳,這種萬用凳可以當end table,可以用來放盤栽,要找張有不少歷史,無螺絲無釘人手裝嵌的不算容易,在那種高價傢俬店我見過賣上過百塊。好了,最後統統入手,把它們搬上車時,我計一計數,四件恨了多年的東西,總數才105美金,大滿足。

新風景


今天行山的新風景把我帶回大學狂煲Bergman電影的年代。

Saturday, May 03, 2014

三杯豆腐


也種了盤九層塔,上個星期才摘了大半夾蕃茄和水牛芝士吃,今天又長得滿滿一盤。在床上待到兩點多,終於肚子餓,窗外就是這大盤九層塔,要想辦法幹掉。蒜頭和紅蔥頭切碎,下鑊炒香,下豆腐、九層塔和少許豆瓣醬兜炒數分鐘,最後下由清水、生抽、壺底醬油、麻油、紹酒和糖混合的醬汁,收汁,即成。

沙律


有了想吃親手栽種的菜這個動機,總算勉強能定時替家裡的盤栽澆水。沙律盤兩個星期已長得像個小樹林,好些葉已經落入來偷吃的蝸牛的肚子。週末懶散待在家,拿隻碟在院子摘下成熟的,根本不用下什麼dressing,加入鹽和黑椒,芥菜辣得差點吃出眼淚,生菜香甜,原來這麼簡單。

Wednesday, April 30, 2014

滷水雞翼

公司每日有不同午餐主題,今天的是「台灣」,除了炸豬排外還有雞翼。夾滿一碟的菜拿回位邊在電腦前敲鍵盤邊匆匆吃飯。雞翼放入口,原來是滷水,那一刻,驀然回首,是熟悉的味道。小學旅行,規定家長要親自準備小食,我那廚藝勉強過得去的媽,煮了一大煲滷水雞翼,那味道。廿年了。小學在烏溪沙還是什麼放風箏的我,今天在公司埋頭做機器裡一粒走得順滑的齒輪的我,還未成百年身,也停下手上工作數十秒,嘆一口氣唏噓一下光陰似箭。

Sunday, April 06, 2014

沙律菜



下午到以前當園藝老師的朋友家,把買回來各種的沙律菜入盤。原來為了盤底不積聚太多水份,可以把用剩不要,較小的陶器敲爛先放入,再倒泥。今次種了普通生菜、mustard greens和arugula,有收成再跟大家報告。

韓式涼伴大豆芽


去韓國餐廳最搶手的便是這個涼伴大豆芽,香辣有口感,吃燙口豆腐煲加一兩啖這個涼涼的,正。在家裡煮蕃茄豆腐大豆芽湯用剩的做這個剛好。大豆芽先出水,拿出後用凍水沖到涼掉,隔水,用手揸走餘下水份。加入鹽、麻油、蔥花和辣椒粉,份量隨意啦,伴好放入雪櫃凍個數小時即成。

自製pizza


昨晚八點開始,酵母加點水和糖,先待個五分鐘讓酵母開工,然後加小匙橄欖油。聖誕節入手的廚師機上場,倒入all purpose、semolina和whole wheat(6:3:1),打均後,2度knead麵團10分鐘。把麵團拿出輕輕扯開,提起放在燈下看得穿的話便算好,用橄欖油把麵團抹一層,用保鮮紙包好,放在比較暖的地方(我爐頭在煮一煲西洋菜湯放在旁正好),給它一個小時的時間,麵團便靜靜的漲個一倍。等待時做茄醬剛好,洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔切粒,炒香後加入幾個切粒大蕃茄,再加半罐tomato paste,鹽、黑椒、紅椒粉調味,煮個半小時放入blender打成醬。

那麵團,哇,香得要死,拿上手黏黏的,裡頭全是空氣,有點像小時候的吹膠波,脆弱、珍貴,光碰著心裡便尖叫。發好後躺平用手猜成圓形,淋上茄醬,加入芝士和喜愛的材料,放在灑上cornmeal(家裡沒有,用semolina就好)parchment paper放在倒轉的cookie sheet(家裡也沒有pizza stone,不打算買,這個排場已足夠)放入焗爐450度焗10分鐘便好。


這張是在倫敦公司拍下的。排隊拿早餐時,心想終於可以吃到有蛋味的蛋了哇哇哇,卻看到這幾樽奶。好誇張呀,全脂、低脂、零乳糖還不夠,還要有豆奶和杏仁奶,究竟公司有多寵壞我們呢遲點劈炮我去哪裡飲奶呢。

溏心蛋的愛


主題是拉麵的那天,我看到這一大盤溏心蛋心裡笑了出來,也真難為食堂的師傅,究竟要一口氣弄幾多隻呢?做幾隻溏心蛋還算簡單,但幾百隻?那刻感受到愛呀(笑)!

甜品屋


從照片看到時間已近黃昏,定必是工作得天昏地暗,毅然放下手頭一切,走到公司campus另一頭的甜品屋,點個大杯裝的雲尼拿加薄荷朱古力粒雪糕的時候拍下的。拿到手發現甜品屋原來不但把外牆漆成粉綠、粉紅色,裝上紅白簷篷,連雪糕杯也換上全新面貌,那個logo蠻可愛的。

saimin


拖住喪屍般的身體,匆匆走到飯堂拿飯,準備帶回到自己桌子塞進口求飽肚就好時,見到這兜煎午餐肉不是不感動的。午餐當天的主題是夏威夷,拿了碗即食麵,加入午餐肉、日式魚片和紫菜,便是暖肚令人滿足的saimin。現在記不起來,但當天的心情一定因為這個變得大好。

好久不見

的起心肝替電話update iOS,但從哪裡找來4gb的位呢?唯有把幾千張相片全部複製到個人電腦裡,剩下來的只有工作上拍下來一幅又一幅悶蛋的白板照片,跟不同的人腦震盪寫下的重點、flow chart、一層層抽絲剝繭、如何visualize大數據,用stickies分類、分工、q2和h2 roadmap……原來過去幾個月便是被這些磨到累得賊死,好幾個星期五下午,閉塞得連話也說不出來,晚上回到家就只想看電視,因為其他的通通承受不了。除了工作照,便是食物照,根本沒有時間外出吃飯呀,所以都是週末家裡弄的,或看到公司裡有趣的,趁這個星期天,邊聽還是最愛的叱吒《一切從音樂開始》,邊吃最愛的冬瓜湯飯,邊把照片傳上來。

Saturday, January 04, 2014

最重要的

除了煮,每天就躲在梳化裡看書,我耐性不好,一本書看一陣子心就要散,總是同時間要看好幾本不同的才能靜靜消磨一個下午。最後要看的疊起來有我三份一個人高,圖書館的,買下來的,他的,中文英文小說散文實用食譜通殺。

要不就計劃下次旅行的行程。把無國界醫生送來的大地圖放在咖啡桌上,和他用紅筆圈起想去的地方,用黑筆畫出想要走的路線。大型長途之旅除了跨美和入藏已經實踐外,其他至今還是得個想字,Santiago de Compostela從西班牙走路到法國、Trans-Siberian Railway俄羅斯坐火車經蒙古到北京、瑞典坐小船到挪威站站停、南美遊浪,今年希望可以走南法Provence。

今早在微博看到有人寫,「有情趣做飯,有心情看書,有時間旅行,最重要的,是這一切有人陪伴」,雖然不是什麼至理名言,人生也還有好多關大佬要打,但贊同這樣也很不錯了。

每天煮

年尾的假期留在家,蓬頭垢面,幾乎每天煮,去農夫市場,上網訂本地有機菜,跑了好幾次超市,滿滿的一屋食材。手造很多碗麵,手造比薩批。現在拉麵流行的黑蒜頭還未用,但那袋每棵香氣撲鼻Full Belly Farm的白蒜頭已經極速用完。Sonoma出產全脂jersey牛牛奶光飲勝過吃甜點。煮菜湯把所有菜蔬倒入鍋,吃過第一輪後放入攪拌機打成蓉又是另一個好午餐。平日到北方餐館愛吃的土豆絲和豆干絲終於在家裡自己做,加入新發現的台灣壺底油精,鹹味油份剛好。買了兩大隻冬筍,想想要怎樣煮已高興。看BBC的中國菜記錄片,講到四川麻婆豆腐,正好在吃麻婆豆腐;講到雲南普洱,正好在泡我的茶餅。果然是要什麼,有什麼。假期完畢回到公司,同事說,你的樣子,好refreshed。