金針雲耳蒸滑雞

連骨連皮雞，斬件，用生抽、蠔油一湯匙、鹽、糖、生粉、麻油各少許、生油兩茶匙醃好。金針及雲耳用水發透，冬菇浸軟切角，臘腸切片，與雞拌勻。薑片一塊放在雞面上，隔水蒸九分鐘，最後灑上蔥花即成。