Saturday, March 11, 2006

蒸排骨

因為蒸排骨本身並不需要太多技巧,所以最重要是調味。蒜頭、紅椒仔切粒,(亦可隨意加入一茶匙豆瓣醬或沙茶醬)爆香加入豆豉鏟起倒入排骨。用生粉及豉油各兩茶匙、老抽(給排骨顏色)一茶匙、胡椒粉麻油各少許醃好。再加半湯匙蠔油,蠔油令排骨有出外飲茶吃那種濃郁味道。最後加入生油及少許水,均勻。大火蒸八分鐘熄火,放入蔥粒,焗多兩分鐘即成。

2 comments:

littleoslo said...

so steam it in the wok instead of putting it into the rice cooker?

it looks so tasty ..

kristie said...

唔一定要用鑊,
可以用闊度夠擺得落隻碟既高身煲.
電飯煲係可以,不過時間同火侯較難掌握.
呢碟餸好易整,
你食得海鮮多悶的話真係要試下.:P