梅菜蒸肉餅

豬肉是我的撚手材料，因為可以大量買入放進冰格冷藏，整個月足不出戶慢慢搣也不用捱餓。肉餅最好用一半瘦肉一半五花肉，不過因為我倆吃完肥肉會有強烈內疚感，所以唯有犧牲部份味道，只用少少肥的瘦肉代替。豬肉我繼續提倡人手剁碎，剁碎後用鹽、糖、胡椒粉、麻油、生抽各少許拌勻，大力噠數下直到起膠（用筷子攪的話謹記只可向同一方向轉動）。冬菇及浸過水淡化咸味的梅菜切粒，大小依個人喜好，放入肉餅；加入兩茶匙生粉，一湯匙冬菇水及少許生油拌勻。大火蒸九分鐘，最後放入蔥粒即成。