菜遠炒魚球

這個在餐館常吃到的菜其實簡單易做，還少了味精少了油。龍脷魚柳切日字形塊，用鹽、糖、少許麻油、生油、生粉及蛋白醃半小時後（令魚柳滑溜最重要便是蛋白），與薑塊同落鑊煎香盛起待用。蒜蓉起鑊，下已洗淨隔水的白菜仔炒熟，魚塊回鑊兜炒，下蠔油獻，鹽調味即成。

除了白菜，菜心等的葉菜、豆類甚或蘆筍也可以配魚柳。