生炒糯米飯

糯米混六比一的白米用清水浸三小時後隔水用乾毛巾完全抹乾備用（混入白米沒有那麼滯）。蝦米、冬菇與江瑤柱浸軟。乾蔥粒及剁碎蝦米蓉下鑊炒至金香，再下切粒冬菇、臘腸及手撕江瑤柱炒至香，盛起。燒熱三湯匙油，下米用大火炒至變色，轉中火繼續炒，沿鑊邊下已煮熱的雞湯，糯米吸了水份後會變黏，這時候再加雞湯，繼續翻炒，重複步驟三次左右，試過黏軟度合適後便可倒回先前炒好的材料，下老抽上色及生抽調味即成。