蔥蒜炒雜菌

又是打邊爐餘下的物資：雞髀菇、蠔菇及鮮冬菇。菌類其實不適宜用水洗，清洗的最佳辦法是用塊濕布輕輕抹，不過數量多的話懶惰起來偷雞用水也情有可原吧。雞髀菇切片，蠔菇及鮮冬菇分半，放入滾水加薑塊汆水，隔水備用。燒熱鑊，放入牛油，炒香蒜粒及蔥花，加入雜菌炒熟即成。