西檸軟雞

西檸雞惹味好送飯，也不算難做，不過要做得神似最重要的材料吉士粉不可缺少。吉士粉除了用來做蛋撻布甸外，混入生粉炸魚柳做粟米魚或炸豬肉做咕嚕肉也好吃。雞肉切塊切柳隨喜好，用糖、胡椒粉、生抽、生粉、麻油及打勻雞蛋半隻醃十五分鐘後，沾餘下半隻蛋汁，再沾生粉，輕輕拍走多餘的粉下滾油炸。轉中小火炸至熟透，臨上碟轉回大火炸多一分鐘令表皮香脆，盛起放在吸油紙上待用。起鑊倒入由鮮檸檬汁半個（渣汁過後將其切薄片一同放入）、白醋一茶匙、糖一湯匙、鹽半茶匙、水五湯匙及吉士粉兩茶匙混成的汁料，滾開後淋在雞塊上即可（有時間可以翻炸雞塊，會更酥脆）。

※題外話：我們終於發現我究竟對什麼食物敏感了，登登登登，是罐頭熱帶生果！吃新鮮的無問題，浸過那些防腐劑的便不行。吃過數次芒果雪糕也有相同涸喉反應，數天前饞嘴吃了楊枝甘露立即出現嚴重涸喉、反胃及窒息感，吃芒果冰皮月餅卻無問題，便知道跟那些熱帶果防腐劑有關。似乎有段日子不能吃咕嚕肉了。