螞蟻上樹

因為豬肉粒黏在粉絲上像在爬樹的螞蟻，所以這川菜便得其名。粉絲及小量蝦米分別浸軟。豬肉剁碎用糖、生抽、生粉及胡椒粉醃好。豬肉與剁碎蝦米下鑊炒至轉色，便下蒜蓉、薑蓉、乾蔥蓉及豆瓣醬兜炒，倒入適量清水，下生抽、糖及麻油，最後加入已剪開兩段的粉絲。待粉絲吸乾水份後上碟，灑上蔥花即成。