花旗蔘雞湯

光雞去脂去頭、腳及內臟放入沸水，滾開後轉中小火出水十分鐘拿出洗淨。水煲滾放入雞、已出水瘦肉、蜜棗四粒、薑一片及適量花旗蔘（可另加玉竹及圓肉少許），滾開後轉小火煲三小時，下鹽調味即成。