雪裡紅薯仔炆排骨

排骨用糖、生抽、生粉略醃。蒜蓉及薑片一塊起鑊爆炒排骨至金黃後轉入小煲，加入清水（蓋面高度）、老抽、磨豉醬（或磨碎豆豉加蠔油）及小粒冰糖，滾起後轉小火炆約一小時。薯仔去皮後下鑊煎香，放入排骨同煮至軟身，最後加入雪菜，大火收汁即成。