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雪裡紅薯仔炆排骨


排骨用糖、生抽、生粉略醃。蒜蓉及薑片一塊起鑊爆炒排骨至金黃後轉入小煲,加入清水(蓋面高度)、老抽、磨豉醬(或磨碎豆豉加蠔油)及小粒冰糖,滾起後轉小火炆約一小時。薯仔去皮後下鑊煎香,放入排骨同煮至軟身,最後加入雪菜,大火收汁即成。

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