Friday, September 01, 2006

皮蛋瘦肉粥

米洗淨後用鹽及油醃最少三十分鐘,這樣可以縮短烹煮時間。米對水的分量為一比十六,水滾開後才放入米,這樣可避免黐底(煲的途中切勿加水,所以一開始水的分量要準確)。滾開後加入小量腐竹令粥更綿,再加入一整塊已預先出水洗淨的瘦肉。滾開後轉小火煲一小時,撈起瘦肉撕成細絲放回煲中,加入切粒皮蛋,再煲半小時下鹽及胡椒粉調味即成。

2 comments:

新鮮人 said...

係街好少食到好食的皮蛋瘦肉粥,
大部份都係有形無實,
入口無嗰種”味”,
要食好嘅,可能真係要食家裏煮的!

kristie said...

係咪因為香港o個d全部都係用同粥底再加料,
所以無o個種味呢~~?