士多啤梨骨

公司早餐有士多啤梨所以也就拿了些回家弄了這個菜。如果排骨沾雞蛋生粉炸，樣子會比我這個好很多，因為現在下廚已盡量少用油所以只用半煎炸式。排骨用糖、生抽、生粉及少許胡椒粉醃好後，沾上蛋汁及生粉炸至金黃熟透撈起放在吸油紙上。士多啤梨約十粒磨至蓉，與白醋、檸檬汁、喼汁、鹽各少許、梅醬一茶匙、片糖四份一塊、茄汁兩茶匙及清水半杯煮至汁滾開備用。蒜頭爆鑊，下洋蔥塊煎至金黃，排骨回鑊，下數粒士多啤梨，倒入汁料兜炒至稠即可。