排骨炆白蘿蔔

除了時間和火候控制，這個菜其實跟炆牛腩沒有大分別，不過既然拍了照也就貼上來。排骨用糖、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、蠔油、生油及水醃好。一份黃醬和一份柱候醬拌勻，與蒜頭、蔥白一同下鑊爆香，再下排骨炒熟，轉入小煲加水至剛蓋到排骨面。下蠔油、生抽及冰糖一小粒，中小火炆一小時，不時攪拌。白蘿蔔去皮後放入滾水煮至半腍，撈起，倒入排骨煲，同煮半小時至入味。下鹽、糖調味，灑上蔥花即成。

每次炆白蘿蔔我也喜歡弄個煠生菜，因為兩者配搭在一起很有餐館小菜風味。