葡汁焗四蔬

此菜基本上沒有限制用某特定蔬菜，所以手上無論有葉菜也好甚至薯仔茄子也好，只要有較咬勁的珍珠筍就成。西蘭花搣外皮、椰菜花、草菇半罐、珍珠筍一罐全部洗淨（亦可以加紅蘿蔔），分別在煮沸的水裡加鹽及油煠至半熟盛起待用。草菇飛水後要再清洗乾淨才能去臭青味。用蒜蓉起鑊，下全部材料兜炒一會上碟。燒熱一湯匙油後轉小火，爆香咖哩粉及黃薑粉各一湯匙，再倒入兩湯匙麵粉（必要用小火才會不起粒）炒勻再加入雞湯少許，斟量拌入椰漿和淡奶煮至濃稠，最後加一茶匙牛油給予濃香味。葡汁煮沸後淋上四蔬，灑上少許芝士，放入焗爐烤（broil）五分鐘至金黃即成。