蒸茄子

這味菜是梁生小時候外婆常弄給他吃的。茄子切條洗過後，用加了鹽及少許白醋的水略浸，這便是茄子不變色的秘訣。大火隔水蒸八分鐘，淋上熟油、麻油、生抽，沾腐乳或花生醬吃（我聽了後也嚇了一跳，上網查過後發現的確有許多人這樣吃）。其實下蒜泥清蒸也好吃。