涼粉椰汁西米露

罐頭椰漿開了吃不完便弄個西米露在炎炎夏日消一消暑。西米露先用清水浸約半小時，然後倒入已煮沸的水裡，滾起後即關火焗約十分鐘至透明（心還白沒有問題），盛起過冷河，暫時用冷水浸住。椰漿與淡奶煮滾後下冰糖及少許鹽吊味，西米隔水後倒回到煲裡拌勻放入冰箱冷藏。罐頭涼粉洗淨切粒冷藏，要吃時把涼粉粒加入西米露碗裡吃。

其實因為我見即將要搬家想趁勢吃光家裡罐頭，今天總共用了五罐（還弄了個罐頭冬筍炆排骨），要給自己一個叻。