煎薯仔餅

薯仔三隻去皮洗淨用刨刨絲，隔走水份備用。浸軟冬菇兩隻與臘腸切幼粒，浸軟蝦米數粒切碎，瘦肉剁碎後用生粉、糖、鹽略醃（瘦肉可省去）。先後下鑊爆香臘腸、蝦米、冬菇及瘦肉，盛起倒入薯仔絲裡，下蔥粒及少許鹽、胡椒粉及生粉（要較硬的可加入麵粉）拌勻。薯餅混合物先用湯匙拿起一小撮，再用手榨走剩餘水份，搓成球狀，燒滾油後放入鑊，轉中火煎香一面，輕輕用鑊鏟按扁，再反過來煎另一面。時間許可大火翻煎一次即成。

又是吃到一半梁生提起才記得要拍照。我用了兩種薯仔（剩餘物資要盡快吃光），不知對味道有否大影響？