椰汁芋頭炆雞

連骨雞塊用糖、生抽、麻油、蠔油、生粉及生油醃好。芋頭去皮滾刀切塊，放入燙油轉中小火炸至金黃色隔起待用（怕肥可以用蒸來代替）。紅蔥頭和蒜頭爆香鑊，放入雞塊煎至金香下雞湯三分一杯，芋頭塊回鑊，滾起後倒入罐頭椰醬半杯，中火炆十分鐘，最後大火收汁，糖、鹽調味，灑上蔥花即成。