清燉冬菇

冬菇浸水三小時待發透後去蒂，用麵清洗粉菇面再用水沖乾淨（燉湯才不會混濁）。冬菇放入燉盅，拌以糖及雞油，浸冬菇水與雞湯煮滾後倒入盅裡至菇面，放入薑一片，上蓋大火隔水蒸三十分鐘，下鹽調味即成。

因為多浸了冬菇，所以依江獻珠食譜弄了這味，事後才發現這菜名要不得。