肉醬意粉

第二次寫肉醬意粉了，不過今次真的很滿意，所以再寫一次。

牛肉三對二混入瘦肉，剁碎。醃肉過程比較重要，所以我會寫得詳盡一點。下糖、胡椒粉、生抽、生粉、生油拌勻，再斟量分次加入少量食水，用筷子依同一方向慢慢攪拌，一直重複直到肉碎樣子充滿水份為止，放入冰箱醃一小時待用。煙肉碎、洋蔥粒、西芹粒、蒜蓉及黑胡椒粒少量下鑊炒香，再加入肉碎炒至變色，轉中小火斟量下數湯匙麵粉炒香。再加入蘑菇粒及去籽切片蕃茄六個，煮滾後轉小火慢慢翻動，蕃茄煮軟出水後不久便變成醬，加入糖鹽調味（若嫌不夠酸可加數匙茄汁或一小罐tomato sauce）。

意粉跟據包裝說明放入已下橄欖油及鹽的滾水煮熟後隔水撈起（港式焗意粉宜軟身不必做到al dente，可以熄火後焗一會），再用橄欖油及牛油略拌勻。肉醬淋面，舖上芝士放入焗爐broil至芝士微焦即成。