蜜糖雞翼

這個好明顯又是令一個呃post之作。雞翼為了縮減煎煮時間及去肥，我會在用糖、鹽、麻油、生粉及生抽醃過十五分鐘後先倒入滾水灼三至五分鐘，撈出後過冷河令雞皮收縮才拿去煎。油不用放太多，因為雞皮會逐漸出油，先用大火煎至變色，再轉中火，慢煎至熟（用筷子刺穿雞翼身無出血水為準），在雞翼兩面斟量灑上糖及蜜糖，臨上碟前轉回大火煎香，下蔥花即成。