乾扁四季豆

四季豆摘去兩端洗淨切段下鑊兜炒至豆皮微皺盛起。蝦米浸軟剁碎，榨菜略浸去鹹剁碎。瘦肉剁碎後用糖、生抽、生粉略醃。瘦肉、蝦米及榨菜下鑊炒香，四季豆回鑊兜炒，鹽及麻油調味即成。

這個蝦米加榨菜的貼士取自李曾鵬展，我另發現，用蝦米蓉炒菜心及榨菜混瘦肉弄麻婆豆腐均會更為惹味，有空可以試試。