豉油王炒麵

蛋麵餅煮熟過冷河，剪至手指長度方便翻炒，待用。芽菜先拖水，與蔥段及切絲洋蔥炒香，盛起。油滾後放麵落鑊，下老抽（加色）、生抽、蠔油、糖、鹽少許及麻油，倒回上述材料用筷子及鑊鏟快手兜炒即成。

今天的加了瘦肉絲，瘦肉切絲只要記謹與切牛肉相反要沿紋切，先炒好盛起臨尾才倒進炒麵便可。配碗明火白粥美味到不能（白粥╱味粥）。