素大滷麵

今晚本來打算做個撈麵但家裡的人想吃湯，把冰箱的菜全拿出來，紅蘿蔔、浸軟冬菇切絲下鑊爆香（如加肉，在這裡加入醃好的豬肉絲同炒），黃芽白、荷蘭豆、白菜仔和筍絲炒軟，加入上湯煮滾，埋個生粉芡，最後打均兩隻雞蛋，倒入湯，用筷子輕輕打起蛋花，少許麻油、黑醋、鹽和豉油調味，淋上煮好的麵即成。