smitten

嚷著要吃雪糕好多天了，今天走在街上見有家新開的貨櫃雪糕店，即日special又是我愛的crème fraiche便叫了客。在露天的木長凳等候的時候才發現，怎麼會這麼大煙？看清楚，原來是liquid nitrogen。原來這家店的雪糕即叫即做，把新鮮食材放進已取專利權的攪乳器內，用液氮快速降溫至負196度，60秒後雪糕便完成。這種做法好處是冰晶體積細，雪糕自然更幼滑。吃進口裡，竟然不像雪糕，有點像pot de crème。