瑞士芝士火鍋

大帝話要晚餐吃芝士，下班後跑去超級市場買回來三種芝士：gruyère、swiss及sharp chedder，做芝士火鍋。芝士火鍋傳統是用gruyère，就是洋蔥湯那一種，creamy，但nutty。整塊gruyère溶去沾麵包吃荷包吃不消，所以加配兩種家常芝士，比例是1：1：1。

兩人份量是半杯dry白酒（sauvignon比chardonay好），加一茶匙檸檬汁，用小火煮熱（檸檬汁的酸性幫助芝士溶解）（不喝酒的朋友可以改用蘋果汽水）。另外小火起鑊，下牛油，溶掉後加入一茶匙麵粉，慢慢煮至沒有硬塊加入少許蒜泥，倒入熱好的白酒，然後逐少加入切小粒的芝士（總數約15oz）。芝士完全溶掉後用少許芥醬和nutmeg調味，倒入火鍋鍋即成。我家裡沒有火鍋鍋，所以超ghetto的放隻玻璃烤盤在打邊爐用的隨身型火爐上‥‥捉到老鼠的便是好貓嘛。

瑞士的芝士火鍋通常只有麵包，我嫌寡還是在公司帶回來很多已灼熟的蔬菜如西蘭花、蘑菇、鮮車厘茄等，但到最後兩個人都只吃麵包，因為把麵包層層沾上濃郁的芝士實在太太好吃了。如果有芝士剩下來，放在冰箱裡凝固後可以當作普通芝士使用。