雞蛋、菠菜兩食—西班牙奄列

家裡有菠菜和雞蛋。有做午晚兩餐，中午先做個西班牙奄列（Tortilla Espanola）。菠菜放入滾水20秒，隔起沖凍水揸乾。在洋蔥及切成約10毫米薄的薯仔，用小火煮15分鐘至完全軟化。4隻雞蛋打均後加鹽及黑椒調味，加入菠菜、洋蔥及薯仔。平常做法是將蛋汁倒入煎盤，中小火煮約10分鐘至凝固後，放入焗爐，broil它1分鐘上碟，但我懶，不想開爐，所以煎香兩邊便算，比起街外吃的西班牙奄列鑊氣大了點。沾茄汁吃，再加個橙汁便是一餐。