caramelized洋蔥

星期天，花了整個下午，做了一件大事——好好的caramelize一個洋蔥。兩湯匙牛油加一湯匙橄欖油，上蓋用最小火煮15分鐘，洋蔥開始轉透明，變成第一幅圖。轉至小火，加一茶匙鹽及糖，有助洋蔥最後變成漂亮的深啡色，每隔一分鐘兜炒一次，15分鐘後變成第二幅圖。再過15分鐘，完全的黃金洋蔥便大功告成。這個起初叫人流淚，現在在心裡甜出來的caramelized洋蔥可以用來做沙律、三文治等等。