日式煎豬扒

豬扒洗淨再從橫邊一開二切成薄片，接着的事前準備請參考我以前寫的這篇（兩年前煎焦了豬扒也還敢擺上網，果真年輕勇敢）。用糖、麻油、生抽、生粉、水及生油醃過三十分鐘後，倒入用日本醬油、味醂、酒、糖、黑胡椒、少許茄汁（酸味煮豬扒用來吊味十分重要）及薑汁混合成的醬汁一半再醃三十分鐘。切片蒜頭與切絲洋蔥中火煎至軟上碟備用。豬扒大火下鑊煎至表皮金黃，轉中小火煮至半熟，倒入餘下的日式醬汁及洋蔥絲，兜炒至豬扒全熟（插支筷子入豬扒最厚肉的位置沒有再出血水便是熟了）醬汁轉濃即成。