芝士雜菌焗菠菜

打邊爐剩下很多菇便弄了這個菜。菠菜和切絲雜菌（蘑菇、杏鮑菇和新鮮冬菇）洗淨分別放入已下油和鹽的滾水裡先煠好，撈起隔乾水備用。蒜蓉爆香，雜菌下鑊炒至金黃盛起。小火煮溶牛油，逐少下兩湯匙麵粉，炒至完全溶掉，再逐少倒入半杯牛奶，炒勻後加入糖、鹽及胡椒粉調味；轉中火把雜菌倒入汁料，加芝士（最好一淺一深：parmesan加cheddar）煮至汁濃，淋上菠菜上，放入焗爐中火焗五分鐘，再烤（broil）五分鐘便成。