京都雞翼 July 01, 2007 每次寫雞翼食譜我感覺也像欺騙讀者,因為煮雞翼本來就是千篇一律嘛。雞翼用糖、生抽、生粉、麻油醃三十分鐘後,倒入沸水,水滾後約五分鐘撈起過冷河至雞翼變冷(先汆水可縮短之後煮食時間)。雞翼抹乾後沾蛋汁,再撲上拌勻的生粉、麵粉和吉士粉,中火炸熟,臨收火前轉大火炸至其表皮香脆,撈起放在吸油紙上。起油鑊爆香蒜蓉、乾蔥及白蔥頭,倒入用茄汁、喼汁、紅醋、美極,一湯匙糖、少許鹽及清水適量拌勻成的京都汁(加入少許蜜糖更惹味),雞翼回鑊兜炒即成。 Share Get link Facebook Twitter Pinterest Email Other Apps Labels 食自己 家禽 Share Get link Facebook Twitter Pinterest Email Other Apps Comments 新鮮人 said… 唔寫都寫咗,咁又無謂爆自己鑊啦!幅相咁正,睇吓都開胃啦! HanaMaru said… 我最中意食雞翼。 Anonymous said… 倒入用可樂、檸檬汁、少許洋黑醋、糖、少許鹽及清水適量拌勻生粉成的【可樂汁】可樂雞翼 kristie said… fresh:多謝喎,我越黎越覺得我係影相叻過我煮飯囉.hana:我自從生雞翼事件後我就無咁好喇.@_@katana:多謝提供食譜,所以話,真係淋咩汁落去就係咩雞翼囉,唔可以再咁呃post.>_<(不過可樂雞翼普遍做法與瑞士雞翼類同,即係汆水後用汁直接煮,雞翼無需預先煎香) (katana ) 草草一刀 said… 研究中,可能走一走油再放可樂汁中煮,有更入味情況 kristie said… katana:我自己煮法都係先煎過先落可樂,我好怕食無鑊氣既雞翼.我覺得最好食又最易整既雞翼係蜜糖雞翼,汆水(以前我唔做呢步,不過煎既時間多成倍),煎,兩邊落蜜糖,再煎,灑d白糖,再煎.食落個皮有d焦糖香脆,最正呀!!! 啊澤 said… 什麽千篇一律??看來是超麻煩的 >.<
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咁又無謂爆自己鑊啦!
幅相咁正,
睇吓都開胃啦!
可樂雞翼
hana:我自從生雞翼事件後我就無咁好喇.@_@
katana:多謝提供食譜,所以話,真係淋咩汁落去就係咩雞翼囉,唔可以再咁呃post.>_<
(不過可樂雞翼普遍做法與瑞士雞翼類同,即係汆水後用汁直接煮,雞翼無需預先煎香)
看來是超麻煩的 >.<