牛尾雜菜湯

這個牛尾雜菜湯是我home alone時的comfort food。獨自在家我不會下廚，天天即食麵吃得多，大便必不順暢，兼且油光滿面爆孖瘡，慘不忍睹如此的時候我便煮這湯。滾燙地喝進口，那股熱氣流入五臟六腑，像在替我肉身打場法事，超度一下前兩天吃的薯片和雪糕。既有營養又帶給人溫暖的感覺，而且做法非常簡單。

先將牛尾洗淨抹乾，撲上麵粉（撲過麵粉的牛尾怎熬也不會被熬散），下鑊用橄欖油煎至金香盛起。炒香洋蔥、蕃茄、薯仔、西芹，連同紅蘿蔔及牛尾一併倒入鍋裡，熬它四小時加少量鹽及茄汁調味便成。除了紅蘿蔔及西芹，其他材料一開始時不要放太多，因為到最後會全部溶掉。我的做法是每小時加進一顆蕃茄及半顆洋蔥，吃前半小時多加兩顆薯仔。一大鍋兩天我便吃光，這時候再加點水，下蕃茄、洋蔥及薯仔再熬，這樣邊吃邊加可以吃上三五天，堪稱「懶人湯」。

這湯開始時放少點水，中途加入紅酒，茄膏代替茄汁，最後灑點西洋香草及黑胡椒，便成紅酒燴牛尾，非常易做。