煎豆腐

這個是梁生的傑作。豆腐浸水去味後隔水抹乾切塊，中慢火煎香盛起。瘦肉剁碎用糖、生抽、生粉、胡椒粉略醃。蒜蓉爆香鑊，下肉碎及青豆兜炒，埋蠔油獻（加少許麻油更香），淋上豆腐面即成。

吃過這個後數天不到，飯桌上又重現這個菜，不過這次豆腐全煎焦了，肉碎乾巴巴。飯後我忍不住偷偷問梁生：「呢個餸係咪你阿媽整？」