西蘭花炒雞

這是最容易煮的餸菜之一，就算中間步驟沒有跟足，出來味道也不會太差，非常適合初學者。雞肉切大小相約塊或柳，用糖、胡椒粉、麻油、生粉及生抽醃十分鐘，蒜頭爆香，雞肉下鑊炒至七成熟盛起。西蘭花搣去外皮，紅蘿蔔切粒，用加入生油及鹽的滾水灼至半熟隔水待用。蒜頭爆鑊，下西蘭花及紅蘿蔔兜炒，如想更惹味，可在此時加一湯匙XO醬，雞肉回鑊，加糖、鹽調味，最後打個蠔油獻即成。