金菇炒牛肉

雖然賣相不及金菇肥牛卷，不過因為做法簡單，味道又跟餐館的相若，所以深得我這兼職師奶歡心。牛肉逆紋切薄片，用糖、胡椒粉、生抽、生粉、水及生油醃半小時，下鑊泡油盛起。金菇洗淨去根部，連同蒜頭炒熟（亦可加入洋蔥絲同炒增加甜香），倒入牛肉，打個用照燒醬、蠔油、沙茶醬、水及生粉拌勻的獻，少量鹽、糖及黑胡椒調味，灑上蔥碎，上碟。