肉丸意粉

昨晚又有吊靴鬼要吃漢堡包，令到本來已經打算開始絕食牛的我買了袋碎牛回家。吃剩的今日醃好，決定分兩次用，一次做meatball意粉，另一次做loco moco。meatball意粉我以前在紐約吃得多，常常外賣一盒當是整天的食糧，但還是到離開紐約這個擁有大量意大利移民的城市後，才知道，原來正宗的meatballs and spaghetti是這麼難求。

牛肉碎放在大碗裡，加入一隻打均的蛋、鹽、黑胡椒、蒜泥、cayenne pepper辣粉、少許喼汁、麵包糠（家裡沒有，用日本panko取代）及parmesan芝士拌勻，然後邊攪邊斟量倒入牛奶（沒有清水也可），直到牛肉碎充滿水份，最後加兩茶匙油。牛肉用手猜成一個個丸子，放入平底鍋用中小火煎至金黃色先盛起。

蒜蓉下平底鍋，加入切碎的洋蔥半個及蕃茄數個（罐頭蕃茄亦可以），煎香後倒入上湯兩杯，把牛肉丸回鍋，轉小火掩上蓋煮一個小時，蕃茄醬自動變稠，加入少許糖、鹽調味。意粉跟隨包裝指示煮好，淋上蕃茄醬，灑上芝士即成。

☆☆完全唔關事報告一則，我那用了五年的久遠歷史博客界面終於被我換了，新的這個喜歡嘛？那條魚我一見鍾情！是由十六世紀生物百科全書Historiae animalium擷取出來的，但完全跟我個博客沒有關係，我知呀。