罐頭咖哩雞飯

材料：
連皮有骨雞腿兩隻切塊醃好
馬鈴薯兩個切粒
紅蘿蔔一條切粒
洋蔥一個切條
楊協成星加坡咖喱汁一罐（百佳有售）

做法：紅蘿蔔先用水小火慢煮一會（有此步驟全因我喜歡吃軟身紅蘿蔔，可以跳過直接與馬鈴薯同炒）。蒜頭數粒與雞腿同炒至熟透盛起，用餘下的油先炒洋蔥至透明，再放馬鈴薯炒至金黃。倒入紅蘿蔔水及紅蘿蔔，慢火煮約十分鐘，加入雞腿及咖哩煮至收汁，略用糖、鹽、麻油、茄醬調味即成。

要訣：日式咖哩磚可代替咖哩汁，空鑊炒香咖哩粉加乳酪自製亦可。咖哩要好吃除了調味時加糖外還要加點蕃茄，鮮蕃茄又好茄醬也可以，酸甜辣三味加起來才更有層次。

※P.S.圖中所見絲苗白飯（這裡竟有不知從加拿大還是紐約運來的金象米）乃係梁生用平底鍋煮的（宿舍無電飯煲），係咪好勁？其實我都識啦，不過俾佢威下囉。