雜菌扒玉子豆腐

個多兩個月沒有入廚房，餓自己的菜餓得緊要，在腦海盤算怎樣把想吃的全部加起來。湯實在沒有時間煮，不如弄個粟米湯，但這樣便不能煮最愛的粟米玉子豆腐，那不如做個雜菌扒，但其他三道菜也沒綠葉，不如加些荷蘭豆，最後的完成品便是這個雜菌扒玉子豆腐。

玉子豆腐切塊沾薄薄一層生粉，放入熱油中火炸煎香兩面，盛起放在廚房紙上吸油。荷蘭豆搣去上下蒂後，放入加有少許鹽及油的熱水汆水一分鐘，隔水後用冷水喉水沖（才脆身），待用。蒜泥及一片薑下鑊爆香，倒入洗淨的雜菌，炒至金黃後，玉子豆腐及荷蘭豆回鑊，加少許鹽調味，最後打個蠔油芡即成。