響螺湯

蔡瀾說：「把螺肉出一出水，放進鍋裡，加清水至八分滿，又放一點枸杞和淮山，一片煲湯用的瘦肉。燉個兩小時，即成。」瘦肉當然也要先出水，螺肉出水時加片薑去味，因為我的是雪過的響螺，所以燉了三小時，燉好了螺肉切片沾頭抽吃。