洋蔥湯

梁生花得最多時間的反而是這個菜前洋蔥湯。白洋蔥切絲後放入牛油鑊用小火煎約三十分鐘至變透明再轉啡黃色（caramelize），然後放入兩茶匙麵粉攪拌，倒入白酒、牛上湯及百里香（thyme），滾開後轉中小火煮約三十分鐘，下鹽及黑椒調味，倒入湯碗。法國麵包切小塊塗上牛油烤成多士，放在湯上，灑上一層厚芝士（我們當然沒有特意去買gruyère，用普通swiss也好了），放入焗爐高火烤十分鐘便成。

這兩隻湯碗是我和梁生好幾年前在美國中部的廚房用具特賣店購下帶回來這邊的，真夠誇張。梁生今晚表現非常好，我唯有退下去洗碗啦。