烤帶子

遲了放班梁生提議不如買塊牛扒在家煎當晚餐好了，附近有機超市賣的美國安格斯牛肉眼扒好吃得不得了，用紅酒（酸性有助軟化肉質）、黑椒和橄欖油略醃輕煎兩面便可上碟，牛味濃，肉汁甜，有嚼勁卻滑口。難得我肯讓個廚房出來，梁生這個屎忽人又怎會心息於塊小小牛扒，所以他特意買了幾粒鮮大帶子，做烤帶子（seared scallop）。

煙肉要先灼過，放涼後包住帶子，用牙籤固定好便可以下鑊煎，灑上鹽及黑椒後再煎另一邊即成。裡頭還是保持生的（隱約還看見牙籤），帶子香甜軟糯，配味較霸道的煙肉剛剛好。

上圖我相機焦點放了在煙肉上，新相機自動對焦功能一般，以後還是用手動較好。