絲瓜炒肉片

絲瓜又名勝瓜，夏天當造，現在要吃的話我會刮去囊才不會苦。瘦肉切片用糖、生抽、生粉、胡椒粉醃十五分鐘後下鑊泡油至七成熟盛起。絲瓜批去起角的皮洗淨切塊。用薑爆鑊，下切塊洋蔥炒香，再下絲瓜及已預先浸軟剪成小塊的雲耳，沿鑊邊下少量雞湯，瘦肉回鑊兜炒，下鹽調味，埋蠔油獻即成。

一瓜兩味：同場加映簡易絲瓜滾湯。

用薑爆鑊，批皮絲瓜與瘦肉同炒香，下硬豆腐磚，倒入清水（可加少許雞湯），大火滾十五分鐘，下鹽調味即成。鯪魚漿代替瘦肉便成絲瓜魚滑湯，同樣好吃。