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蛤蜊蒸蛋

「上海菜中,最好吃也是最家常的,有蛤蜊蒸蛋這道菜。可惜當今的滬菜館都不供應,已沒有大師傅懂得怎樣蒸,就快失傳。」—《蔡瀾食典》

多得我那自稱老上海的阿爸,我們在上海時到過一家專做家庭菜叫蘭心的餐廳用膳。地方淺窄烏燈黑火沒有影響客人的雅興,除了醬鴨、鯧魚等馳名菜式,我們還點了一客蛤蜊蒸蛋。我記得其他的菜吃得七七八八,那熱騰騰的蒸蛋千呼萬喚才出來,樣子比相片中的要美得多(環境太黑照得不好)。蛤蜊的鮮湯流到嫩蛋中,那滋味實在難以形容,只知那匙蛋在口中火辣辣地彈跳欲罷不能。是那種吃下去會忍不住傻笑、一生難忘的菜式。

Comments

啊澤 said…
"是那種吃下去會忍不住傻笑﹑一生難忘的菜式"

食落去然後會傻笑!!??

好驚呀~~~ @_@